Rozwój ekspresowych dostaw artykułów spożywczych do domu zmienił nawyki konsumpcyjne mieszkańców miast. Zamawianie produktów online z dostawą w mniej niż 30 minut stało się codziennością dla wielu konsumentów.
Choć logistyka produktów suchych i świeżych wymaga rygorystycznej organizacji, to dostawa produktów mrożonych stanowi największe wyzwanie na ostatnim kilometrze. Utrzymanie ściśle określonej temperatury ujemnej na poziomie -18°C od mikro-magazynu aż do progu domu nie pozostawia miejsca na improwizację.
Czym jest „quick commerce” i jakie są związane z nim wyzwania?
Quick commerce, czyli handel błyskawiczny, opiera się na obietnicy ultraszybkiej dostawy, często realizowanej w rekordowym czasie od 15 do 30 minut. Aby było to możliwe, operatorzy korzystają z „dark stores” – stacjonarnych mikromagazynów zoptymalizowanych pod kątem natychmiastowej realizacji zamówień internetowych, zlokalizowanych w samym sercu centrów miast.
W tym modelu opartym na zasadzie „just-in-time” kluczowe znaczenie ma szybkość realizacji. Gdy tylko zamówienie zostanie zatwierdzone w aplikacji mobilnej, pracownicy w ciągu kilku minut kompletują paczkę, a następnie przekazują ją kurierowi poruszającemu się na rowerze cargo lub skuterze elektrycznym. Głównym wyzwaniem jest zarządzanie łańcuchem chłodniczym dla produktów wymagających przechowywania w temperaturze ujemnej.
W przeciwieństwie do tradycyjnej logistyki transport odbywa się tutaj bez aktywnego agregatu chłodniczego podczas przejazdu, co naraża wrażliwe towary, takie jak lody czy produkty mrożone, na bezpośrednie ryzyko rozmrożenia.
Przechowywanie w „dark store”: jak przygotować dostawę produktów mrożonych?
Sukces dostawy ekspresowej zaczyna się na długo przed wyruszeniem kuriera w trasę. Pierwszym kluczowym etapem jest przechowywanie i kompletacja produktów w magazynie typu „dark store”. Aby zapewnić zgodność z normami sanitarnymi, produkty mrożone (warzywa, pizze, mięso lub ryby) muszą być przez cały czas przechowywane w wydajnych szafach chłodniczych.
Następnie, podczas przygotowywania zamówienia, liczy się każda sekunda. Wystawianie produktów mrożonych na działanie temperatury otoczenia w centrum logistycznym należy bowiem ograniczyć do absolutnego minimum, aby zapobiec jakiemukolwiek przerwaniu łańcucha chłodniczego. Operatorzy muszą zatem tak zorganizować swoje obiekty, aby pojemniki z produktami mrożonymi znajdowały się na końcu trasy kompletacji, tuż przed zapakowaniem do torby dostawczej.
Wyzwanie związane z ekspresową dostawą na ostatnim kilometrze: utrzymanie temperatury -18°C podczas transportu
Po przygotowaniu przesyłki najbardziej ryzykownym etapem staje się transport miejski. Aby utrzymać temperaturę produktów mrożonych na poziomie -18°C bez korzystania z ciężkich pojazdów, specjaliści z branży stosują skrzynie izolacyjne wyposażone w wzmocnioną izolację.
Ponadto częste otwieranie drzwi lub pokryw podczas kolejnych dostaw powoduje powtarzające się wahania temperatury. Kurierzy muszą zatem przestrzegać rygorystycznych procedur, takich jak utrzymywanie skrzyni zamkniętej aż do momentu przekazania torby klientowi.
Zapewnienie identyfikowalności w warunkach niskich temperatur: wkład technologii
W obliczu wymogów regulacyjnych oraz oczekiwań konsumentów dotyczących jakości żywności platformy logistyczne muszą przedstawiać konkretne dowody kontroli temperatury.
W tym zakresie kluczową rolę odgrywają nowoczesne rozwiązania telematyczne. Dzięki zastosowaniu certyfikowanych czujników temperatury połączonych z siecią operatorzy mogą śledzić zmiany temperatury w czasie rzeczywistym.
W przypadku awarii lub nietypowego wzrostu temperatury natychmiast wysyłane jest powiadomienie do platformy zarządzającej. Dzięki pełnej cyfrowej identyfikowalności możliwe jest monitorowanie całego procesu realizacji zamówienia oraz zapewnienie pełnej przejrzystości na każdym etapie, od magazynu aż do konsumenta końcowego.
Najważniejsze informacje Najważniejsze informacje
- Wyzwanie termiczne: utrzymanie temperatury -18°C podczas transportu pasywnego (rower, skuter) na trasach trwających od 15 do 30 minut.
- Organizacja centrum dystrybucyjnego: przechowywanie w wydajnych komorach chłodniczych oraz kompletacja produktów mrożonych w ostatniej chwili.
- Rozwiązanie sprzętowe: połączone wykorzystanie skrzyń o wzmocnionej izolacji oraz odpowiednich akumulatorów chłodu.
- Kontrola cyfrowa: ciągła identyfikowalność i powiadomienia w czasie rzeczywistym za pośrednictwem podłączonych czujników temperatury.
Prowadzą Państwo usługę dostaw miejskich i pragną zoptymalizować zarządzanie łańcuchem chłodniczym? Zapraszamy do zapoznania się z naszymi rozwiązaniami w zakresie urządzeń chłodniczych oraz narzędziami połączonymi z internetem, dostosowanymi do wymagań branży quick commerce.