Wie lässt sich Lebensmittelverschwendung durch eine kontrollierte Kühlkette reduzieren?

Lebensmittelverschwendung ist heute ein grosses globales Problem und steht im Mittelpunkt der Politik für nachhaltige Entwicklung. Laut der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) geht jedes Jahr fast ein Drittel der weltweiten Lebensmittelproduktion verloren oder wird verschwendet.

Lebensmittelverschwendung: ein globales und europäisches Problem

Lebensmittelverschwendung entspricht mehreren Millionen Tonnen an Lebensmitteln und somit einer beträchtlichen Menge an Lebensmittelabfällen.

Dieses Phänomen, das in internationalen Berichten ausführlich dokumentiert ist, hat direkte Auswirkungen auf:

• die Umwelt (Verschwendung von Wasser und Ressourcen);
• die Landwirtschaft und die Produktion;
• die Rentabilität der Unternehmen.

In diesem Sinne haben die Europäische Union und jedes Mitgliedsland Ziele zur Reduzierung der Verschwendung (um 30 %) festgelegt, die durch Gesetze und Initiativen zur besseren Verwaltung von Lebensmitteln und zur Begrenzung von Verschwendung geregelt werden.

Kühlkette und Lebensmittelverschwendung: ein direkter Zusammenhang mit dem Verlust von Lebensmitteln

In den Bereichen Logistik, Lebensmittelvertrieb und Gastronomie ist die Beherrschung der Kühlkette ein entscheidender Faktor.

Viele Lebensmittelverluste sind heute auf Störungen in der Kühlkette zurückzuführen – ein Problem, das Petit Forestier mit seinem Know-How und qualitativen Kühllösungen angeht.

Konkret kann bereits eine geringe Temperaturabweichung ausreichen, um die Qualität der Produkte zu beeinträchtigen und bestimmte Lebensmittel ungeniessbar zu machen. Über diese Feststellung hinaus lassen sich diese Risiken im Alltag durch betriebliche Massnahmen begrenzen: Temperaturkontrolle, Ladungsorganisation, Begrenzung der Türöffnungen oder auch Anpassung der Ausrüstung.

Was sind die Ursachen für Lebensmittelverschwendung in der Kühlkette?

Lebensmittelverschwendung hat oft viele Ursachen. Im gewerblichen Bereich treten regelmässig mehrere Ursachen auf.

Eine den Anforderungen nicht angepasste Kapazität

Eine falsche Dimensionierung der Kühlanlagen führt zu Überlastung, schlechter Lagerung und erhöhten Verlusten.

Unser Team kann Ihnen dabei helfen, die Kapazitäten Ihrer Fahrzeuge an den tatsächlichen Bedarf anzupassen und so die Transport- und Lagerbedingungen zu sichern.

Schlecht gesteuerte Abläufe zwischen Produktion und Vertrieb

Von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb ist jeder Schritt entscheidend. Fehler bei der Steuerung dieser Abläufe können zu unverkauften Waren, einem schlechten Lagerumschlag und einer Zunahme von Lebensmittelabfällen führen.

Mangelnde Datenauswertung

Ohne Überwachungsinstrumente ist es schwierig, Anomalien, Verluste auf jeder Ebene und Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren. Der Mangel an Transparenz wird zu einem grossen Hindernis bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Konkrete Lösungen für Fachleute, die Lebensmittelverschwendung reduzieren möchten

Angesichts dieser Herausforderungen müssen Unternehmen auf allen Ebenen handeln, um Verschwendung zu reduzieren.

Die Mittel an die tatsächlichen Bedürfnisse anpassen

Die Anpassung der Kühlkapazitäten an das Geschäftsvolumen ermöglicht es, Überlastungen zu vermeiden und stets gute Lagerbedingungen zu gewährleisten. Ein flexibler Ansatz, der die Mengen und Schwankungen im Geschäftsvolumen berücksichtigt, trägt zur Reduzierung von Verlusten bei. Der flexible Einsatz und die Anpassung mit unseren Kühlfahrzeugen, verhilft den Kunden die Bedürfnisse anzupassen.

Verkaufsrückstände und Warenströme besser verwalten

Eine bessere Organisation ermöglicht es somit, unverkaufte Ware zu reduzieren, die Distribution zu optimieren und die Verwaltung von Lebensmitteln zu verbessern.

Daten nutzen, um vorausschauend zu planen

Die Überwachungsinstrumente, wie die Telematik, ermöglichen es:

• die Transportbedingungen zu analysieren;
• Anomalien zu erkennen;
• die Unversehrtheit und Qualität der Produkte während des Transports zu gewährleisten.

Lebensmittelverschwendung und Umwelt: erhebliche Auswirkungen

Lebensmittelverschwendung ist ein globales Umweltproblem.

Jedes weggeworfene Produkt bedeutet:

• unnötig verbrauchtes Wasser;
• umsonst eingesetzte Ressourcen;
• CO₂-Emissionen.

Auf internationaler Ebene ist Lebensmittelverschwendung einer der Hauptfaktoren für die Umweltbelastung im Lebensmittelsektor.

Eine gesetzliche und gesellschaftliche Anforderung

Zur Erinnerung: Angesichts dieser Herausforderungen entwickeln sich die Vorschriften weiter. So regeln in Europa mehrere Gesetze (darunter die Abfallrahmenrichtlinie) den Umgang mit unverkauften Waren, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Verwertung von Produkten.

Diese Massnahmen gegen Lebensmittelverschwendung sind Teil einer von internationalen Institutionen vorangetriebenen Dynamik mit Zielen bis zum Jahr 2030.

Unterstützung durch Petit Forestier, damit Sie Ihre Kühlkette im Griff haben

Bei Petit Forestier begleiten wir Gewerbetreibende auf jeder Ebene ihrer Tätigkeit, vom Transport über die Lagerung bis hin zum Vertrieb.

Dank eines Full-Service-Ansatzes helfen wir Ihnen dabei:

• Lebensmittel zu sichern;
• Verluste zu reduzieren;
• die Produktqualität zu verbessern.

Unser Ziel: Ihnen dabei zu helfen, wirtschaftliche Leistung und ökologische Verantwortung in Einklang zu bringen.