O desperdício alimentar é hoje um desafio global de grande importância, no centro das políticas de desenvolvimento sustentável. De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), cerca de um terço da produção alimentar mundial é perdida ou desperdiçada todos os anos.
Desperdício alimentar: um desafio mundial e europeu
O desperdício alimentar representa vários milhões de toneladas de alimentos e, por conseguinte, um volume considerável de resíduos alimentares.
Este fenómeno, amplamente documentado em relatórios internacionais, tem um impacto direto sobre:
- o ambiente (desperdício de água e de recursos);
- a agricultura e a produção;
- a rentabilidade das empresas.
Nesse sentido, a União Europeia e cada país membro estabeleceram objetivos de redução do desperdício (na ordem dos 30%), enquadrados por leis e iniciativas que visam gerir melhor os produtos alimentares e limitar o desperdício.
Cadeia de frio e desperdício alimentar: uma ligação direta com a perda de alimentos
Nos setores da logística, da distribuição alimentar e da restauração, o controlo da cadeia de frio é um fator determinante.
Atualmente, muitas perdas alimentares estão relacionadas com falhas na cadeia de frio, um desafio que a Petit Forestier aborda através da sua experiência.
Concretamente, um simples desvio de temperatura pode ser suficiente para degradar a qualidade dos produtos, tornando certos alimentos impróprios para consumo. Mas, para além desta constatação, existem reflexos operacionais que permitem limitar estes riscos no dia-a-dia: controlo das temperaturas, organização das cargas, limitação das aberturas ou ainda adaptação dos equipamentos.
Quais são as causas do desperdício alimentar na cadeia de frio?
O desperdício alimentar é frequentemente multifatorial. Nas atividades profissionais, várias causas surgem regularmente.
Uma capacidade mal adaptada às necessidades
Uma dimensionamento inadequado dos equipamentos de refrigeração leva a sobrecargas, má conservação e aumento das perdas.
A nossa equipa pode ajudá-lo a ajustar a capacidade dos seus veículos às necessidades reais e, assim, garantir condições seguras de transporte e armazenamento.
Fluxos mal controlados entre a produção e a distribuição
Entre a produção agrícola, a transformação e a distribuição, cada etapa é crítica. Erros na gestão destes fluxos podem resultar em produtos não vendidos, má rotação de stocks e aumento do desperdício alimentar.
Falta de gestão de dados
Sem ferramentas de monitorização, é difícil identificar anomalias, perdas em cada nível e áreas de melhoria. A falta de visibilidade torna-se um grande obstáculo à redução do desperdício alimentar.
Soluções concretas para os profissionais que desejam reduzir o desperdício alimentar
Perante estes desafios, as empresas devem agir a todos os níveis para reduzir o desperdício.
Adaptar os meios às necessidades reais
Ajustar as capacidades de refrigeração em função da atividade permite limitar as sobrecargas e garantir a conservação em boas condições. Uma abordagem flexível, que tenha em conta os volumes e as variações de atividade, contribui para reduzir as perdas. Graças a veículos frigoríficos adaptados às necessidades dos nossos clientes.
Gerir melhor os produtos não vendidos e os fluxos
Uma melhor organização permite, assim, reduzir os produtos não vendidos, otimizar a distribuição e melhorar a gestão dos produtos alimentares.
Utilizar os dados para antecipar
As ferramentas de monitorização permitem:
- analisar as condições de transporte;
- detetar anomalias;
- preservar a integridade e a qualidade dos produtos durante o transporte.
Desperdício alimentar e ambiente: um impacto significativo
O desperdício alimentar é um desafio ambiental global.
Cada produto desperdiçado representa:
- água utilizada inutilmente;
- recursos mobilizados em vão;
- emissões de CO2.
A nível internacional, o desperdício é um dos principais fatores de impacto ambiental no setor alimentar.
Uma exigência regulamentar e social
Recorde-se que, face a estes desafios, as regulamentações estão a evoluir. Assim, na Europa, várias leis (incluindo a diretiva-quadro relativa aos resíduos) regulamentam a gestão dos produtos não vendidos, a redução do desperdício alimentar e a valorização dos produtos.
Estas medidas contra o desperdício alimentar inscrevem-se numa dinâmica impulsionada pelas instituições internacionais, com objetivos a atingir até 2030.
O apoio da Petit Forestier para o ajudar a controlar a sua cadeia de frio
Na Petit Forestier, acompanhamos os profissionais em todas as fases da sua atividade, desde o transporte à distribuição, passando pelo armazenamento.
Graças a uma abordagem Full Service ajudamos a:
- garantir a segurança dos alimentos;
- reduzir as perdas;
- melhorar a qualidade dos produtos.
O nosso objetivo: ajudá-lo a conciliar desempenho económico e responsabilidade ambiental.
A reter
Em poucas palavras, o desperdício alimentar é um desafio global de grande importância, que afeta todos os intervenientes do setor alimentar, desde a agricultura até à restauração. Todos os anos, milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas em todo o mundo, com um impacto direto no ambiente, nos recursos e no desempenho das empresas.
Em muitos países europeus, a redução do desperdício alimentar insere-se num quadro estruturado, sustentado por leis, códigos e objetivos de desenvolvimento sustentável.
Da produção à transformação, passando pela distribuição e pelo consumo, todas as etapas da cadeia alimentar são afetadas.
Controlar a cadeia de frio torna-se, assim, um fator essencial para atingir esses objetivos, limitar as perdas e reduzir os resíduos de forma sustentável.