Voedselverspilling is vandaag de dag een belangrijk wereldwijd probleem, dat centraal staat in het beleid voor duurzame ontwikkeling. Volgens de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) gaat jaarlijks bijna een derde van de wereldwijde voedselproductie verloren of wordt verspild.
Voedselverspilling: een wereldwijd en Europees probleem
Voedselverspilling komt neer op miljoenen tonnen voedselverlies en dus een aanzienlijke hoeveelheid voedselafval.
Dit fenomeen, dat uitgebreid wordt beschreven in internationale rapporten, heeft een directe impact op:
- het milieu (verspilling van water en hulpbronnen);
- de landbouw en de productie;
- de winstgevendheid van bedrijven.
Daarom hebben de Europese Unie en de lidstaten doelstellingen vastgesteld om de verspilling te verminderen (tot 30%), ondersteund door wetten en initiatieven die gericht zijn op een beter beheer van voedingsmiddelen en het beperken van verspilling.
Koelketen en voedselverspilling: een direct verband met het verlies van levensmiddelen
In de logistieke sector, de voedseldistributie en de horeca is het beheer van de koelketen een doorslaggevende factor.
Veel voedselverlies is tegenwoordig te wijten aan tekortkomingen in de koelketen, een uitdaging die Petit Forestier met zijn expertise aanpakt.
Concreet kan een klein temperatuurverschil al voldoende zijn om de kwaliteit van de producten aan te tasten, waardoor bepaalde voedingsmiddelen ongeschikt worden voor consumptie. Maar los van die constatering kunnen operationele maatregelen deze risico's dagelijks beperken: temperatuurcontrole, organisatie van de ladingen, beperking van het openen van de koelceldeuren of aanpassing van de apparatuur.
Wat zijn de oorzaken van voedselverspilling in de koelketen?
Voedselverspilling heeft vaak meerdere oorzaken. In de professionele sector komen verschillende oorzaken regelmatig terug.
Een capaciteit die niet is afgestemd op de behoeften
Een verkeerde afstemming van de koelcapaciteit kan resulteren in overbelasting, een minder goede bewaring en extra verliezen.
Ons team kan u helpen de capaciteit van uw koelwagens af te stemmen op de werkelijke behoeften en zo de transport- en opslagomstandigheden te waarborgen.
Slecht beheerde stromen tussen productie en distributie
Tussen de landbouwproductie, de verwerking en vervolgens de distributie is elke stap cruciaal. Fouten in het beheer van deze stromen kunnen leiden tot onverkochte producten, een slechte voorraadrotatie en een toename van voedselverspilling.
Een gebrek aan databeheer
Zonder monitoringtools is het moeilijk om afwijkingen, verliezen op elk niveau en verbeterpunten te identificeren. Het gebrek aan zichtbaarheid vormt een grote belemmering voor het terugdringen van voedselverspilling.
Concrete oplossingen voor professionals die voedselverspilling willen terugdringen
Gezien deze uitdagingen moeten bedrijven op alle niveaus actie ondernemen om verspilling tegen te gaan.
De middelen aanpassen aan de werkelijke behoeften
Door de koelcapaciteit aan te passen aan de activiteit kan overbelasting worden beperkt en goede bewaarcondities worden gegarandeerd. Een flexibele aanpak, die rekening houdt met volumes en schommelingen in de activiteit, draagt bij aan het verminderen van verliezen. Dankzij koelwagens die zijn aangepast aan de behoeften van onze klanten.
Overtollige voorraad en stromen beter beheren
Een betere organisatie maakt het dus mogelijk om onverkochte producten te verminderen, de distributie te optimaliseren en het beheer van voedingsmiddelen te verbeteren.
Gebruik maken van data om te anticiperen
Met de monitoringtools is het mogelijk om:
- de transportomstandigheden te analyseren;
- afwijkingen op te sporen;
- de integriteit en kwaliteit van de producten tijdens het transport te waarborgen.
Voedselverspilling en het milieu: een grote impact
Voedselverspilling is een wereldwijd milieuprobleem.
Elk verspild product staat voor:
- onnodig verbruikt water;
- voor niets ingezette hulpbronnen;
- CO2-uitstoot.
Op internationaal niveau is verspilling een van de belangrijkste factoren die de milieu-impact in de voedingssector beïnvloeden.
Een wettelijke en maatschappelijke vereiste
Ter herinnering: gezien deze uitdagingen evolueert de regelgeving. Zo zijn er in Europa verschillende wetten (waaronder de kaderrichtlijn inzake afvalstoffen) die het beheer van onverkochte producten, de vermindering van voedselverspilling en het hergebruik van producten regelen.
Deze maatregelen tegen voedselverspilling maken deel uit van een initiatief van internationale instellingen, met doelstellingen voor 2030.
De ondersteuning van Petit Forestier om u te helpen uw koelketen te beheersen
Bij Petit Forestier begeleiden we professionals op elk niveau van hun activiteiten, van transport en distributie tot opslag.
Dankzij een full-serviceaanpak helpen wij u om:
- voedingsmiddelen veilig te stellen;
- verliezen te beperken;
- de productkwaliteit te verbeteren.
Ons doel is om u te ondersteunen bij het combineren van economische prestaties met milieubewust handelen.
Belangrijk
Kort gezegd is voedselverspilling een groot wereldwijd probleem dat alle spelers in de voedingssector raakt, van de landbouw tot de horeca. Elk jaar gaan er wereldwijd miljoenen tonnen voedsel verloren, met directe gevolgen voor het milieu, de hulpbronnen en de bedrijfsresultaten.
In veel Europese landen past het terugdringen van voedselverspilling in een gestructureerd kader, ondersteund door wetten, codes en doelstellingen voor duurzame ontwikkeling.
Van productie tot verwerking en vervolgens tot distributie en consumptie: elke stap in de voedselketen is hierbij betrokken.
Het beheersen van de koelketen wordt dan ook een essentiële hefboom om deze doelstellingen te bereiken, verliezen te beperken en afval duurzaam te verminderen.